Monsieur Privé en la inauguración del restaurante Caña de Azúcar de Barcelona (Carrer de Muntaner)

En la céntrica y exclusiva calle Muntaner de Barcelona se encuentra un nuevo espacio gastronómico que pese a su reciente apertura ya se ha convertido en todo un referente en su especialidad. Caña de Azúcar abre sus puertas al mundo como un espacio de alta cocina venezolana donde poder saborear los mejores platos típicos de esta cultura ancestral, reinventados bajo los códigos de la filosofía creativa de las hermanas Osio.

Sus dilatadas y exitosas carreras profesionales formándose al lado de los más grandes consagrados nombres de la cocina de su país y del nuestro les hizo adquirir una dinámica, una disciplina y unas pautas de trabajo dignas de un restaurador poseedor de una Estrella Michelín. En breve serán ellas quien la ostenten la suya propia. ya que la pasión, dedicación y entrega por un trabajo bien hecho es hacía lo que te dirige, llegar a lo más alto obteniendo su debido reconocimiento.

Lejos de pretensión alguna, su cocina se caracteriza por la sencillez y el esmero de ofrecer un producto de calidad, ya que para ellas dar lo mejor de si es lo más  importante para conseguir que el comensal se sienta como en su propia casa. 
-----  
Los salones que conforman sus múltiples espacios se prestan a todo tipo de acciones, desde disfrutar de una excelente comida hasta tomar un combinado o simplemente entrar para leer el periódico mientras se toma un café ya que su casa es vuestra casa.

Caña de Azúcar nace en respuesta a la necesidad de todos aquellos que buscan evadirse de la realidad durante unas horas y huir a un lejano mundo de nuevas experiencias y sensaciones dentro de nuestra cotidianidad. 
-----  
Destacar que su carta de cócteles está pensada para maridar cada uno de los platos del menú, tanto del de medio día como del de degustación. 

Para ir abriendo boca comenzamos con el tequeño, una fina masa de trigo, relleno de queso de vaca fresco, acompañado de chutney de rocoto, Rosita de la Vera y melao de Caña de Azúcar.

La composición de la presentación de todos y cada uno de los platos se caracteriza por el equilibrio y la mesura.
-----  
Seguido de una exquisita cachapita o lo que es lo mismo, una tortita de maíz tierno, bajo queso de Mano fresco y mantequilla noisette.

Su delicada y sutil presentación lo convierte en un plato de gran belleza plástica. 
-----  
Como anécdota personal comentar que sin querer me comí por accidente el postre por adelantado, pero viendo este suculento bizcocho bañado en tres leches, bajo una nube de marshmallow y frutos del bosque quién puede resistirse?

Alternando el orden del menú degustación, proseguí con el pabellón criollo compuesto por un crujiente de plátano maduro relleno de carne desmechada ECO. a 89ºc y Guayanés, sobre cremoso de frijoles negros, nata criolla y picante de ají amarillo y la arepita caña de azúcar rellena de costilla de cerdo ECO. A 89ºc con tamarindo a la leña, trufa, aguacate, plátano maduro, 
chicharrón y pico de gallito
-----  
No te enamores del ceviche no es un consejo, es el nombre que le dan a la corvina salvaje marinada en salsa de jalapeños quemados, quinoa negra frita, choclo y pico de piña.

Los palmitos a la brasa con corazón de palma de cocotero, tomate fresco y pan de yuca al ajillo os encantarán.

Quien avisa no es traidor, caeréis rendidos a sus pies.
----- 

Monsieur Privé descubriendo el menú degustación del Restaurante Toto de Barcelona ( C/Valencia )

En el corazón del Ensanche barcelonés se encuentra un mágico espacio gastronómico donde poder disfrutar de una excelente selección de platos elaborados con ingredientes de temporada. El Restaurante Toto es a día de hoy un referente en cuanto a alta cocina de mercado se refiere y quien lo prueba siempre repite. Su excelente ubicación lo convierte en un lugar de fácil acceso y su cálida decoración, obra del célebre y afamado arquitecto Lázaro Rosa-Violán, invita a entrar y a quedarse, transformando una simple comida o aperitivo en una experiencia única e irrepetible.
-----------
Su atmósfera intima y discreta lo convierte en el escenario perfecto para todo tipo de encuentros y celebraciones a cualquier hora del día gracias a su servicio de cocina ininterrumpido. En Toto el detalle es cuidado al máximo y nada se deja al azar. Parte del secreto de su éxito reside en cuidar al máximo la relación con su clientela y su misión consiste en que todo salga perfecto sin margen alguno a la improvisación.
-------
La carta varía en función de los ingredientes disponibles cada temporada y huye de pretensiones. Cuando se cocina con cariño e ilusión el comensal lo nota y ello le emociona. 

En un lugar donde tradición e innovación van de la mano todo es posible y el factor sorpresa está presente en  todos y cada uno de los platos.

Si vuestro tiempo y disponibilidad os lo permite, animaros a probar su completo y elaborado menú degustación, no os defraudará y podréis comprobar que ha sido una excelente elección.
----------
Durante la espera, a modo de entrante se ofrece una original tabla de panes artesanos para regarlos con aceite de oliva, un sano ritual de la cultura mediterránea que ayuda a abrir el apetito.
---------

De primer entrante nos sugieren crema de coliflor con almendras. Su contraste de texturas da forma a un conjunto muy equilibrado y rico en matices.

Continuamos con una ensalada de remolacha asada con naranja de la variedad sanguina, queso de cabra y nueces tostadas. Poesía visual en estado puro, armonía en cuanto a sutilezas de aromas y cromatismo se refiere.

Para compartir y hacer más intima la velada nos es servida una tortilla revuelta crujiente con huevo poché, alcachofas y jamón serrano. Como si de un degradado se tratase, en su presentación está presente toda la gama de tonos tierra.

La presentación de los gnudis de mantequilla noisette con salvia y parmigiano es jovial, coqueta y desenfadada. Pese a que su cantidad os dejará saciados quizás lo penséis y pidáis repetir. Quien avisa no es traidor.
--------
El tártar de solomillo con alcachofa de Jerusalén acompañado con patatas paja es toda una delicia, si os gusta pedir un poco de tabasco y ya veréis como aporta una nueva sinfonía de sabores.

Como plato principal destacar el suculento cordero de larga cocción con judías verdes salteadas que corona este menú degustación. Una carne sumamente melosa que se deshará en vuestro paladar.

El broche de oro es puesto con una porción de tarta a elegir de su extenso y completísimo buffet de postres. En mi caso me decanté por la tarta tatin. Como si de un bosque nevado se tratase, los frutos rojos que la acompañan aportan un rico matiz de colores y sabor a esta deliciosa tarta.

Si tras leer esta sugerencia os apetece vivir una experiencia gastronómica única e irrepetible no dudéis en reservar mesa.

Monsieur Privé en la Clínica Área Oftalmológica Avanzada del Dr. Vergés en Barcelona (Sarrià)

Hace unos años, una mañana al despertar, amanecí con los ojos llorosos. En un primer momento le resté importancia ya que pensé que serían legañas. Con el paso de las horas esa molesta sensación fue a más, hasta llegar al punto de ver excesivamente borroso. Tras el pánico inicial, el miedo y la impotencia ante una situación de estas características, pedí cita en Área Oftalmológica Avanzada, la consulta del Dr. Carlos Vergés, un completo y avanzado centro oftalmológico pionero a nivel europeo y único a nivel nacional en el diagnostico, tratamiento y cura del Síndrome del ojo seco.

Al documentarme a través de internet sobre la sintomatología de este mal me di cuenta que era algo bastante común ya que afectaba a 3 de cada 10 personas en todo el mundo. Lo más curioso es que el 70% de quienes lo padecen no son conscientes de que sufren de este mal y dejando pasar los días su índice de gravedad puede llegar a ir en aumento.  

Tras la primera visita poco a poco mis nervios se disiparon y disminuyó mi miedo. Tras adaptar a un registro mucho menos técnico y a un lenguaje más coloquial y de fácil comprensión mi diagnostico, el Dr. Vergés me resumió a groso modo que todo se debía simplemente a la falta de lágrima o a la mala calidad de la misma dentro de mis ojos. Tras días de angustia ante la espera de recibir una rápida solución, descubrir que es debido a algo tan simple como a una falta de lubricación me hizo quedarme mucho más tranquilo y restarle importancia a mi problema.

Debido a una reducción de la secreción basal en mis párpados, estos rozan la cornea y su conjuntiva ocasionando una microerosión continúa que termina por hacer saltar las células dejando expuestas las terminaciones nerviosas del ojo, los responsables de activar los mecanismos de secreción reflejos, los causantes de hacer que el ojo llore constantemente en cada brote.  Con esto lo que el ojo consigue es una generar una gran cantidad de lágrima con la que limpiar cualquier resto del interior del ojo.

Si al igual que yo muchas mañanas al despertar presentáis irritación ocular, sensación de arenilla dentro del ojo, un lagrimeo excesivo, vista borrosa, enrojecimiento, picor o escozor, no os alarméis, lo peor vendrá cuando entréis dentro de una vorágine de angustia e impotencia que, os guste o no, afectara el transcurso de vuestro día a día, tanto en el plano personal como en el laboral.

Recuerdo un día que tenía concertada una cita, se trataba de un encuentro de carácter íntimo y personal.  Al despertar sufrí un nuevo brote, como si de la Escala de Richter se tratase, hace años elaboré una tabla personal donde calificaba del 1 al 10 la intensidad de mi dolor, aquel día había sido de 7. Ante tal situación envié un educado y formal mensaje de texto disculpándome por verme obligado a tener que cancelar una vez más nuestro encuentro y tener que posponerlo a una fecha aún sin definir. Su desmesurada e injustificada reacción le llevó a borrarme digitalmente de su vida. Como si jamás hubiese existido, me eliminó de toda red social o aplicación móvil a través de la cual pudiese ponerse en contacto conmigo. A priori no me afectó lo más mínimo pero más tarde me percaté de lo invasiva que podía llegar a ser esta dolencia y de lo que podía afectar el ritmo de mi cotidianidad.

Durante mi época universitaria me vi obligado a quedarme en casa en vísperas de exámenes finales, sin un justificante médico al uso poco podía hacer, ya que objetivamente tan sólo se observa un ojo lloroso, hecho que imposibilita pedir una baja médica o poder justificar presencialmente ese sufrimiento.

Lejos de lo que muchos puedan creer, esta enfermedad se caracteriza por la ruptura precoz de la película del lagrimal dejando expuesta nuestra superficie ocular al aire, resecándose muy rápidamente pese a estar el ojo cerrado dando paso a un cuadro de inflamación producido mayormente por la alteración de las glándulas de Meibomio, las encargadas de secretar la grasa y otros nutrientes necesarios para lubricar la superficie ocular y mantener estable la película del lagrimal de nuestro ojo.

Alguno de los hechos más relevantes y curiosos que presenta es que como aparece desaparece. Científicamente se ha demostrado que factores como la alimentación, el clima o una sobre exposición lumínica ante pantallas o monitores actúan rápidamente provocando que se produzca un nuevo brote, regresando por sorpresa y sin aviso alguno, por ello con el fin de optimizar el dolor se recomienda llevar a cabo un tratamiento 360º basado en:
----------
1-Terapia Keratograph (biomicroscopio de infrarrojos):

Este instrumento de exploración de la superficie ocular permite el diagnóstico más fiable del Síndrome del Ojo Seco. Solamente disponible en este centro y otro en nuestro Estado, el Keratograph permite evaluar la forma de la superficie superior de la córnea proyectando una serie de anillos en la misma que reflejan y son vistos por el examinador a través de un pequeño agujero central del disco del aparato. A partir de la imagen obtenida se puede ofrecer un diagnostico preciso sobre el estado y las patologías que sufre cada paciente.  

Tras la primera visita con el Dr. Vergés este dejó en manos de Maite Serrano, la optometrista encargada de realizarme la prueba. La experiencia es divertida, pone a prueba tu ingenio y te reta a ti mismo a tener el ojo abierto sin parpadear durante 30 segundos. Parece fácil pero no lo es. 

La experiencia es divertida, pone a prueba tu ingenio y te reta a ti mismo a tener el ojo abierto sin parpadear durante 30 segundos. Parece fácil pero no lo es.
--------
2-Lláser de luz pulsada de alta frecuencia:

Conocido comúnmente como láser IPL, esta tecnología puede estimular las glándulas de Meibomio, activando el metabolismo y favoreciendo el aporte circulatorio que necesitan. Este procedimiento, indoloro y que no requiero hospitalización, actúa sobre las terminaciones nerviosas simpáticas y parasimpáticas que controlan la producción y secreción de sus componentes internos.

Partiendo de la base que siempre ha sido mejor prevenir que curar, no está de más someterse a este tratamiento, quedé encantado con la enfermera Glòria Gasch, su simpatía y sentido del humor hizo que el tiempo pasase muy rápido.


3-Sondaje de las glándulas de Meibomio:

Se trata de un procedimiento quirúrgico para limpiar y mejorar el funcionamiento de las glándulas encargadas de segregar los lípidos y las que forman parte del lagrimal y evitan su precoz ruptura. Mediante el sondaje se elimina la obstrucción del conducto de la glándula haciendo que esta actúe correctamente. El sondaje se realiza con una sedación superficial con el fin de evitar molestias que puedan ocasionarse durante la intervención y visionar mejor las canalización del ductus.

Afortunadamente tampoco tuve que someterme a esta parte del tratamiento.

4-Exfolación del borde de los párpados: masaje ocular

Se trata de una técnica no tan invasiva como la anterior que sirve para limpiar las glándulas. Consiste en la aplicación de frío en la zona de los párpados, produciendo un masaje mecánico alrededor del exterior de los párpados favoreciendo la salida de la grasa acumulada.

Tras la observación de mis ojos, no se consideró necesario someterme a esta fase del tratamiento.
-----------
5-Consulta con especialistas de ostras disciplinas y acompañamiento psicológico:

La aparición de esta dolencia viene dada por una serie de factores externos al ojo bien diversos. A menudo relacionados con aspectos que van desde una mala alimentación, o a una serie de cambios hormonales pasando por enfermedades cutáneas, ciertos cuadros alérgicos, la ansiedad, o el estrés, incluso hasta una serie de factores ambientales que escapan de nuestro control.

En mi caso según el diagnostico de la nutricionista y psiconeuroimunologa Mercè Roca Farran reveló que no tolero bien la toxina del estrés y ello me genera un continuo estado de ansiedad que me lleva a una mala alimentación, principal fuente de mi problema.

Eliminando todo tipo de alimentos de mi dieta que alteren mi tensión ocular, como los refrescos con cafeína, el té, el café, las bebidas energéticas o los alimentos ricos en sal no he vuelto a sufrir ningún otro brote que supere el grado 3 de mi escala personal de la intensidad dolor.  Curiosamente tres grandes ataques sufridos fueron tras la ingesta desmedida de té.

Si al igual que yo no sabéis que hacer con vuestro problema, pedir cita sin dudarlo a la clínica del Dr. Vergés. Desde aquí quiero dar las gracias públicamente a él y a su maravilloso equipo por haberme ayudado a superar mi problema. 

Monsieur Privé es nombrado Brand Ambassador de las jornadas #smartFOReveryone del smart Center de Cars Barcelona - Chapter 3: #smartFORlovers

El smart Center de Cars Barcelona celebró el pasado miércoles 24 de febrero en su espacio de Travessera  de  Gràcia #smartFORlovers la  tercera jornada de la  programación  de ciclos bimensuales #smartFOReveryone, un conjunto de actividades y workshops temáticos con las que dar a conocer la nueva filosofía de smart y vincular su lifestyle a los distintos intereses de los #smartLovers.
--------- 
Empleando el universo single como hilo conductor tuvo lugar un encuentro de bloggers, prensa e influencers  donde profesionales del sector de la talla de la coach experta en terapias de pareja y la mujer Montse Herrera, la coach y terapeuta emocional Olympia Coll, la perito judicial y psicografóloga Alicia Aguilar o la reconocida periodista y escritora Roser Amills dieron pautas y consejos dotando a todos los allí presentes con interesantes herramientas a utilizar como efectivas armas de seducción.
--------- 
Como en cada jornada #smartFOReveryone en esta también contamos con el apoyo de empresas consolidadas del sector. En esta ocasión los laboratorios Inter Pharma quisieron obsequiar a nuestros invitados con una caja de su complejo vitaminado Aspolvit Vigor, una ayuda para la frenética actividad single.  

Durante toda la noche contamos con Carlota Saña, comunity manager de Aspolvit, quien nos comentó las múltiples propiedades y beneficios del consumo de este exitoso y revolucionario producto que yo a título personal puedo recomendar ya que hace años que lo tomo.
------ 
Nuestra primera invitada, Olympia Coll, impartió una clase magistral donde dio las claves para llegar a auto reconocernos con éxito, ayudarnos a saber quiénes somos, qué queremos y qué buscamos en cada momento en una relación.

Como protagonista elegí a mi gran amiga la periodista y crítica gastronómica Alexandra Vidal Arcori para que participase en la actividad. 
----------
Acto seguido la coach experta en terapias de pareja y en la mujer, Montse Herrera, llevó a cabo tres originales ejercicios con los que detectar que hemisferio de nuestro cerebro predomina en nuestra personalidad, (importante para saber si somos personas racionales o emocionales), diagnosticar que grado de masculinidad y feminidad impera en nuestro carácter (dato indispensable a tener en cuenta a la hora de buscar pareja) y por último enseñó como evaluar si somos personas, sinestésicas, auditivas o visuales. Las primeras se enamoran mediante gestos y caricias, las segundas regalándoles los oídos y las últimas a través de la atracción física. Sabiendo a que grupo pertenecemos, sabremos hacía que tipo de persona dirigirnos a la hora de encontrar pareja.
----------
Con los grandes avances tecnológicos cada vez somos más los que hacemos uso de ellos a la hora de interactuar con otras personas durante la búsqueda de pareja.

Hace años cuando se ligaba era costumbre escribir nuestro nombre junto a nuestro número de teléfono en una servilleta, en la actualidad nos agregamos a Whats App.

En algo tan íntimo y personal como nuestra escritura están reflejadas todas y cada una de las características de nuestra personalidad, tanto las buenas como las malas. Esto aplicado a nuestra vida sentimental puede ayudarnos a descubrir de ante mano si la persona que tenemos delante es buen amante, fiel, sincera o tóxica.

El secreto está en fijarse en las "G" 's y las "D" 's en estas dos consonantes quedan reflejados los aspectos de nuestra personalidad anteriormente citados. Para comprobarlo nada mejor que con un caso práctico real en directo. Eligiendo a uno de nuestros invitados al azar, les hicimos escribir palabras que contuviesen las letras "G" y "D", sin conocerlo absolutamente de nada, Alicia Aguilar pudo avistar los rasgos de la personalidad de nuestro invitado corroborados por él mismo.
------
El broche de oro fue puesto por la escritora y periodista Roser Amills, quien obsequió a todos los allí presentes con un ejemplar de su penúltimo libro "Me gusta el sexo", una guía para ayudarnos a alcanzar la felicidad sexual.

Con su testimonio relevó hechos y anécdotas de su niñez que marcaron y le ayudaron a definir su extrovertida personalidad.

Con su intervención la misión era ayudar a los participantes de este taller de emociones a liberarse de tabús, miedos e inseguridades sexuales impuesto por convención social y que en un sin fin de ocasiones nos impiden ser felices o poder disfrutar plenamente de nuestra sexualidad.
-----
Al finalizar el programa de actividades previsto se celebró una # hashtag party donde se sirvió un catering afrodisiaco servido por #SantaBirra seguido de una sana selección de frutas y crudités ideado para la ocasión por #Tallsimes.

Imágenes con copyright de Pericles Manolopoulos.
-----